Endelig knækker nødderne

UVUKI starter produktionen i fabrikken opført med dansk støtte

20 lokale kvinder er på første hold i oplæringen på UVUKIs fabrik

690 tanzanianske bønder er nået et langt skridt nærmere til at bekæmpe fattigdommen i deres fire landsbyer. Gennem organisering, ideer og hårdt arbejde i tre år, er de nu nået til at ansætte og oplære de første arbejdere på deres kollektivt ejede cashew afskallings fabrik.
Med støtte fra Mellemfolkeligt Samvirke er der åbnet en kassekredit i banken, og 100 tons cashew nødder fra dette års høst er købt ind og ligger på lageret.
Men renterne tikker, og produktionen skal i gang. Nu er maskinerne installeret, men strøm- og vand-forsyningen er stadig ikke på plads. Alligevel er træningen af de første 20 ansatte gået i gang ved hjælp af en generator.
- De 20 hovedsagelig kvinder er valgt i hver af de fire landsbykooperativer, som udgør UVUKI. Sådan vil det også blive fremover, når arbejdskraften skal findes. Det er bestyrelsen i det enkelte kooperativ, der holder samtaler og udvælger folk. Vi vil ikke have kritik fra nogen, siger Paul Mbogo fra UVUKIs bestyrelse.
Og det kommer til at betyde meget for de fire landsbyer, at 100 kvinder pludselig for et lønnet arbejde.

Træning og sjov

Træningen laves sammen med regeringens program for små nye virksomheder, som udføres af Dar es Salaam Universitetet. I 14 dage bliver kursisterne oplært i ikke kun den tekniske del af produktionen, men også i de hygiejniske aspekter ved at producere fødevarer.

Ikke kun teknikken skal være i orden

Alle kommer igennem alle led i produktionen, men vil senere blive specialiseret. Først bliver nødderne dampkogt for at blødgøre skallen, derefter bliver de knækket, og kernen pilles ud. Den bliver tørret, vandsprayet så den tynde skal løsner sig og så skal den pilles af. Undervejs sorteres nødderne efter størrelse og kvalitet. Til sidst bliver de vakuum pakket i store poser.
Kvinderne er vant til cashew nødder, men de er nyt for dem at knække dem med en nøddeknækker. Den traditionelle metode er at bruge en sten eller en jernstang. Derfor bliver der grinet meget hele dagen, og kvinderne fandt hurtigt ud af at de største nødder var lettest at knække, så der er kamp om at få den sortering.
UVUKI får også støtte af en konsulent fra det statslige organ cashew kommissionen. Han er med under hele træningen til at finjustere maskinerne.
Også UVUKIs bestyrelse sværmer rundt om fabrikken i disse første spændende dage. Alle med store smil – nu viser deres drømme sig at blive virkelighed.
- Det er så dejligt at se fabrikshallen fyldt med mennesker. Nu sker her noget og folk kan se, at det hele ikke var tomme ord, siger UVUKI sekretær Moshi Mnaki.

De første nødder parate til tørreskabet

Demokrati og management

Indtil nu har UVUKI klaret sig uden lønnede ansatte. Bestyrelsen har selv udført alt arbejde. Det er en hård øvelse i demokrati. Alle medlemmer og de valgte skal have tillid og loyalitet overfor hinanden og projektet. Indtil nu er det gået. Under opkøbet af årets høst af cashewnødder fra medlemmerne var det ene af kooperativerne i gang med at snyde med kvaliteten, men de øvrige tog hårdt fat på problemet og fik gjort det forståeligt, at de på den måde ikke snød projektet, men sig selv og deres naboer.
De to undervisere Mr. Lila fra cashew kommissionen og Mr. Osmann fra Universitet er enige om, at UVIKI nu står over for en stor udfordring, nemlig at styre ikke kun en organisation, men også en fabrik med 100 ansatte og indkøb og afsætning af nødderne.
- Det er ikke noget problem at knække nødder, men at holde styr på mængde og kvalitet hver dag, så ordrer kan afleveres til tiden og så der ikke opstår spild, det er en stor opgave, siger Mr. Lila.